Гастрономические туры по России 2023

Гастрономические туры по регионам РФ

Впечатления от нового места зависят от многих вещей: погоды, насыщенности программы, людей рядом, местной кухни. Если последний пункт — ваша любимая часть, то предлагаем устроить себе в гастрономический тур за новыми вкусовыми впечатлениями. Тем более в России для этого есть огромное количество возможностей, благодаря нашей широкой географии и богатой истории.

В рамках гастрономических туров можно посетить фермы, местные рынки, рестораны и кулинарные мастер-классы, а также узнать об истории и культуре региона, познакомиться с местной кухней и традициями приготовления еды. Ниже вы узнаете о 6 регионах, в которые можно отправиться в гастротур по России в 2023 году.

Арктическая кухня за Полярным кругом

Мурманск считается лучшим направлением для гастрономического туризма в 2023 году по результатам Russia Travel Awards. Вас ждёт крупнейший город на северо-западе России, расположенный на берегу Баренцева моря! Сюда отправляются ради морепродуктов, рыбы, оленины и диких ягод. 

Кухня похожа на сибирскую, но преимущество отдается именно морским деликатесам: ежам, устрицам, гребешкам, камчатским крабам. Представьте, как водолаз поднимает морепродукты со дна Баренцева моря и готовит при вас на корабле. Всё это возможно именно здесь! В маршрут тура «Океан, киты, Териберка» входит остановки на три дня в лучшем отеле с видом на море, обзорная экскурсия по Териберке и морская прогулка, во время которой водолазы достанут для вас свежайшие морепродукты, пока вы наблюдаете за китами и касатками в открытом море. 

Все то, за что в ресторанах Москвы просят заоблачные суммы, здесь выйдет по цене шашлыка или тарелки супа. 

Что попробовать в Заполярье:

• Горячий карп – местный деликатес, который готовится из свежей рыбы, приправленной специями и запеченной в духовке. Карп обычно подается с картофелем и овощами.
• Морепродукты — благодаря своему географическому положению, Мурманск богат различными моллюсками, такими как гребешки, мидии, устрицы, крабы и креветки. Они готовятся на гриле или на пару и подаются с лимоном и соусом. 
  Варенье из дикой ягоды — отличное лакомство для сладкоежек или сувенир для родных и друзей, который можно легко привезти с собой.
• Оленина — в регионе развито оленеводство, поэтому ищите этот деликатес в лучших ресторанах города.

Приехать в Мурманскую область можно, подгадав гастрономические праздники: фестиваль в Териберке, зимой в Хибинах и Полярных зорях. Запланируйте поездку за дегустацией традиционных местных, саамских и поморских блюд вместе с местным туроператором «Север для вас». Это не только увлекательное путешествие по северу России, но и возможность попробовать большинство местных деликатесов. Во время наших туров вы отправитесь на край Земли в Териберку, съездите на охоту за северным сиянием, прогуляетесь на снегоступах по сосновому лесу, но главное  — пообедаете морскими гребешками и попробуете саамские национальные блюда (оленину и речного сига). 

Сладости Татарстана

Национальная кухня Татарстана богата и разнообразна. Она сочетает в себе элементы тюркской, монгольской и среднеазиатской кухонь и отражает историю и культуру этого региона. Казань — сердце Татарстана, поэтому на дегустацию блюд этой национальной кухни лучше отправляться сюда. 

Одно из самых известных блюд — чак-чак. Это десерт из муки, меда и яиц. Обычно подается на праздничных столах вместе с несладким черным чаем. Татарская кухня также богата мясными и картофельными блюдами. Часто бывает, что два этих ингредиента встречаются в виде начинки в одном из множества вариантов сытной татарской выпечки: эчпочмак, бэлиш, элеш. 

Кухня достаточно традиционна, она сохранила свой особый характер и вкус на протяжении многих лет. Путешествие в гастротур в Татарстан может быть интересно не только любителям экзотических блюд, но и тем, кто ценит национальную кухню.

Что попробовать в Татарстане:

• Эчпочмак — один из символов татарской кухни. Небольшие треугольные пироги, наполненный мясом, картофелем и луком, запекают в печи и подают горячими. Из-за того, что вся начинка кладется в эчпочмак сырой, она буквально томится внутри в собственном соку, становится нежной и сочной.
• Кыстыбый — это блюдо из теста, начиненного картофелем и луком, внешне похоже на мексиканский тако. Тесто для этого блюда тонко раскатывается и обжаривается на сухой сковороде, после чего начиняется пюре с луком и еще будучи горячими залепливает, образуя форму полумесяца.
• Зур бэлиш — по-настоящему королевский пирог. Внутрь большой формы из теста кладут кусочки мяса и томят их там несколько часов вместе с бульоном, луком и картофелем. Так мясо становится нежным и буквально распадается на волокна, картофель тает во рту, а тесто остается с корочкой снаружи, но нежное и сочное внутри.
• Элеш — напоминает бэлиш или эчпочмак, но внутри нас ждут крупные кусочки куриного филе, картофель и лук. 
  Шурпа — традиционный татарский суп, который готовится из мяса, овощей и специй. Он может быть приготовлен с говядиной, ягненком, курицей или бараниной.

Краснодарские сыры и кислые щи

Отличное место, чтобы отправиться сюда в гастрономический тур. Регион известен своей солнечной погодой и множеством фруктовых и овощных садов. Здесь можно попробовать местные абрикосы, персики, виноград, а также оливковое масло, сыры и местные вина. Кухня богата уникальными блюдами, которые отражают местную культуру и традиции. Здесь вы встретите эклектику из черноморской, кавказской и кубанской кухонь.

Что попробовать в Краснодаре:

• Кубанский казачий кулич — традиционное пасхальное печенье, которое готовится из муки, яиц, меда, изюма и орехов. Кубанский кулич имеет характерную форму и украшен глазурью.
• Адыгейский сыр — традиционный сыр, который производят в Адыгее, республике, расположенной неподалеку от Краснодара. Его готовят из коровьего молока, он имеет нежный вкус и аромат, а также служит основой для многих других блюд.
• Кубанский борщ — это блюдо, которое является культурным наследием Краснодарского края и отличается от других вариантов борща своей наваристостью, густотой и ярким красным цветом. Он готовится из капусты, картофеля, мяса, лука и других овощей и специй.
• Жареные пироги — классическое блюдо Кубани, которое готовится из теста, наполненного мясом, картофелем, грибами, капустой и другими начинками.
• Щи из кислой капусты — еще одна визитная карточка кубанской кухни.

Краснодар славится не только своей шикарной кухней, но и вином. Можно заказать экскурсию на винодельню Абрау Дюрсо — одно из самых известных винодельческих предприятий страны. Там производят широкий ассортимент вин, а виноград, который используется для их производства, выращивают на холмах на юге Молдовы, где климат и почва обеспечивают идеальные для него условия. 

Сибирские ягоды и строганина

Несмотря на суровый климат, сибирская кухня богата и разнообразна. Она сочетает в себе кулинарные традиций народов, живущих на этой территории: русских, татарских, башкирских, якутских, бурятских, тувинских. Это необъятный регион, поэтому рекомендуем остановиться на одном из трех направлений для путешествия: Новосибирск, Иркутск или Красноярск. Это города-миллионники, поэтому найти там хорошие заведения с сибирской кухней не составит труда. 

Кухня сибири отличается простотой и практичностью. В связи с жестким климатом и ограниченным доступом к продуктам, многие блюда были созданы на основе местных ингредиентов, таких как рыба, мясо, ягоды и грибы. Такие блюда обычно очень сытные и питательные и подходят для укрепления организма в холодный период.

Что попробовать в Сибири:

• Дичь — кролика, оленину, медвежатину и другое мясо диких зверей здесь готовят разными способами: варят, жарят, вялят, тушат. Можно найти множество вариантов как в дорогих ресторанах, так и на простых рынках. 
• Строганина — нарезанное стружкой замороженное сырое мясо или рыба. 
• Речная рыба — нельму, муксуна, осетра, омуль, хариус вы сможете попробовать только здесь. 
• Сибирские пельмени — отличаются от привычного всем варианта тем, что внутрь идет смесь разных фаршей. Часто это говядина, свинина и фарш из дичи — оленина или медвежатина. Также, для сочности, в начинку добавляют колотый лед.
• Сибирские ягоды — из черники, брусники, клюквы, облепихи и морошки варят морсы, готовят с десерты или просто едят с медом. Брусника с медом и кедровым орехом считается настоящим сибирским десертом.
• Медовуха — это традиционный алкогольный напиток, который готовят из меда и воды. Она может иметь различные вкусы и ароматы, в зависимости от добавленных специй и трав.

Кавказские шашлыки и долма

Кухня Кавказа  — одна из самых разнообразных и известных кухонь в мире. Это взрывная смесь культур и традиций! Кухня отличается обильным использованием свежих фруктов, овощей, трав и вкуснейшего мяса. Здесь великолепно тушат, жарят и запекают говядину, баранину, свинину, курицу и даже рыбу. 

Важно отметить, что здесь распространена культура общего стола. Это когда все блюда выкладывают на стол и подают вместе с хлебом и соусами, что позволяет гостям наслаждаться богатством разнообразных блюд и делиться ими друг с другом. За настоящей кухней горных народов лучше отправиться на экскурсию в Махачкалу, столицу Дагестана. 

Что попробовать на Кавказе:

• Шашлык — популярное блюдо из кусочков мяса, которое обычно маринуется в соусе из лука, масла, соли и перца, а затем жарится на углях. Он может быть сделан из говядины, свинины, баранины, курицы или рыбы.
• Хачапури — грузинское блюдо, которое представляет собой пирог из дрожжевого теста, наполненного сыром и яйцом. Он может быть приготовлен в разных формах: круглый, овальный или прямоугольный.
• Долма — армянское блюдо, которое состоит из фаршированных виноградных листьев. Начинка может быть приготовлена из мяса, риса или овощей. 
• Плов — азербайджанское блюдо, которое состоит из риса, мяса, лука, моркови и специй. Он готовится на костре или на плите в специальном казане.
• Хинкали — блюдо из Дагестана, которое представляет собой кусочки теста, наполненные фаршем из мяса и лука. Они обычно подаются в горшочке с бульоном, а также со специальным соусом из перца и сухих трав.

Якутский саламур и буузы

Традиционная кухня народа Якутии формировалась в условиях сурового климата и природных условий этого региона. Она отличается своей уникальностью и богатством, и включает в себя множество блюд из мяса, рыбы и молочных продуктов. Включите этот регион в маршрут гастрономического тура, чтобы попробовать настоящую северную кухню.

Что попробовать в Якутии:

• Саламур — традиционное якутское блюдо, которое готовится из мороженого мяса, нарезанного на тонкие ломтики и замоченного в рассоле. Затем его тушат до готовности и подают с картофелем или макаронами.
• Буузы — пироги, которые готовятся из теста, наполненного мясом, рыбой или картофелем. Они обычно готовятся на пару и подаются с соусом из сметаны и зелени.
• Олонец — суп из оленины с картофелем, морковью, луком и специями, подается с хлебом.
• Сихитэр — сыр из молока якутской лошади, который является одним из самых популярных молочных продуктов в регионе.
  Хангалыч — блюдо из мяса, которое готовится на открытом огне. Оно обычно приготавливается из баранины или оленины, и подается с картофелем или макаронами.
• Эрчекэ — напиток, который готовится из молока якутской лошади с добавлением ягод. Он обладает освежающим вкусом и богат питательными веществами.

Заключение